The present invention relates to a method of preparing an effervescent beverage powder comprising providing a porous beverage powder and heating the porous beverage powder to a temperature below its glass transition temperature in a gas containing atmosphere Increasing the pressure of the gas containing atmosphere thereby increasing the temperature of the porous beverage powder to a temperature above its glass transition temperature and then decreasing the pressure of the gas containing atmosphere, And lowering the temperature of the beverage powder to a temperature below its glass transition temperature.本発明は、発泡性飲料粉末を調製する方法に関し、本方法は、多孔質飲料粉末を提供することと、ガス含有雰囲気中において、多孔質飲料粉末をそのガラス転移温度より低い温度に加熱することと、ガス含有雰囲気の圧力を増加させ、それによって、多孔質飲料粉末の温度をそのガラス転移温度より高い温度に上昇させることと、次いで、ガス含有雰囲気の圧力を減少させ、それによって、多孔質飲料粉末の温度をそのガラス転移温度より低い温度に低下させることとを含む。
