The present invention provides a porous beverage powder comprising Heating the porous beverage powder to a temperature below its glass transition temperature in a gas-containing atmosphere Increasing the pressure of the gas-containing atmosphere to raise the temperature of the porous beverage powder to a temperature above its glass transition temperature Followed by reducing the pressure of the gas-containing atmosphere to lower the temperature of the porous beverage powder to a temperature below its glass transition temperature.본 발명은, 다공성 음료 분말을 제공하고 다공성 음료 분말을 기체-함유 분위기에서 그의 유리 전이 온도 미만의 온도로 가열하고 기체-함유 분위기의 압력을 증가시켜 다공성 음료 분말의 온도를 그의 유리 전이 온도 초과의 온도로 상승시키고 이어서 기체-함유 분위기의 압력을 감소시켜 다공성 음료 분말의 온도를 그의 유리 전이 온도 미만의 온도로 강하시키는 것을 포함하는, 거품발생 음료 분말의 제조 방법에 관한 것이다.
