腊肉脂肪氧化抑制技术
- 专利权人:
- 李洪军;任发政;贺稚非
- 发明人:
- 李洪军
- 申请号：
- CN200510060044.4
- 公开号：
- CN1836526A
- 申请日:
- 2005.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于一种新型抗氧化腊肉精深加工技术，将新鲜猪肉清洗，然后用食盐和亚硝酸盐等腌制剂进行低温腌制，同时，按配方加入异抗坏血酸钠和葛根黄酮，混合均匀，滚揉腌制，最后经红外干燥加工制成抗氧化腊肉产品。该腊肉呈长方体形，瘦肉呈红棕色或枣红色，肥肉呈淡黄色，半透明。加工后的腊肉风味独特，无哈喇味，食用方便，营养丰富，可作为人们日常营养及保健食品。采用本方法加工的腊肉营养全面，卫生安全，食用方便，其外观色泽自然，形态美观。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
