一种抑制辐照冷却肉脂肪氧化的方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 王锋,哈益明,周宏杰
- 申请号：
- CN200510105987.4
- 公开号：
- CN100364417C
- 申请日:
- 2005.10.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开一种抑制辐照冷却肉脂肪氧化的方法。该方法包括以下步骤：1)将冷却肉用抗氧化剂处理；所述抗氧化剂由茶多酚，生育酚和食盐组成；所述茶多酚，生育酚和食盐的用量分别为0.1mg/g肉，0.05mg/g肉，0.1mg/g肉；2)将经过步骤1)的抗氧化剂处理的冷却肉进行真空包装或无氧包装，然后进行辐照，辐照剂量为3kGy。本发明的方法具有抑制辐照冷藏肉的脂肪氧化的作用，为肉类的保鲜提供了一种简便、成本低的有效方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
