[Problem] To provide an emulsified food composition having stable qualities, said emulsified food composition being easily taken as such or via tube feeding, semi-solidifying in the stomach to prevent gastroesophageal reflux, being capable of encouraging a feeling of fullness and showing no or regulated occurrence of phase separation and aggregates.[Solution] A heat-sterilized emulsified food composition which comprises a protein, a fat, a saccharide, a thickener and an emulsifier and which remains fluid in a neutral region but semi-solidifies in an acidic region, wherein the mixing ratio of the fat to the protein (fat/protein, weight basis) is 7/10 or greater and, in the neutral region, the particle diameter (average diameter) of grains contained in the emulsified food composition is not greater than 6.0 μm.Cette invention concerne la préparation d'une composition alimentaire émulsifiée stable. La composition alimentaire émulsifiée est facile à administrer telle quelle ou par alimentation entérale, elle devient semi-solide dans l'estomac pour éviter le reflux gastro-œsophagien, confère une impression de satiété, et ne présente aucune tendance ou une tendance régulée à se séparer en phases et à former des agrégats. La composition alimentaire émulsifiée et thermostérilisée selon l'invention est constituée d'une protéine, d'un lipide, d'un sucre, d'un épaississant et d'un émulsifiant. Elle reste fluide à pH neutre mais devient semi-solide à pH acide, le rapport du mélange entre lipide et protéine (lipide/protéine, en poids) est d'au moins 7/10, et à pH neutre, le diamètre particulaire (diamètre moyen) des grains contenus dans la composition alimentaire émulsifiée ne dépasse pas 6,0 μm.【課題】簡便に摂取及びチューブを介した投与が可能であり、かつ胃内部で半固形化させることで胃食道逆流の防止、また満腹感促進が可能で、且つ相分離や凝集物が認められないか、それらの発生が抑制された安定な品質の乳化食品組成物を提供すること。 【解決手段】蛋白質、脂質、糖質、増粘剤及び乳化剤を含有し、中性領域では流動性を有し酸性領域では半固形化する加熱殺菌された乳化食品組成物であって、前記脂質と前記蛋白質の混合比（脂質／蛋白質、重量基準）が７／１０以上であり、中性領域における前記乳化食品組成物に含まれる粒子の粒径（平均径）が６．０μｍ以下である乳化食品組成物。
