PROCESS AND METHOD FOR OBTAINING FAT CHEESE BREAD. The present patent relates to formulations of ingredients, methods and processes for the industrial production of non-fat cheesy bread, legally with a maximum of 0,5% fat m / m, with or without filling, which may be prepared from from the basic ingredients, or in semi-ready, ready-made, room-temperature, cold, pre-baked or not, frozen or not, being baked in an electric oven, gas oven, wood oven, infrared oven or in microwave oven. Fat-free cheesecake can also be classified as being low in fat or in low fat, low in cholesterol or free of cholesterol, with or without gluten, depending on its formulation and the composition of the ingredients. Non-fat cheese bread (2) containing processed ingredients (21) (22)； optionally containing stuffing (3) containing processed ingredients (31) (32), which is placed quantitatively into the non-fat cheesecake dough (2) and may be wholly mixed with the dough only in its center or in the form of can be placed by any method, including manually, with manual filler, or mechanical filler, or in any other way.PROCESSO E MÉTODO PARA OBTENÇÃO DE PÃO DE QUEIJO SEM GORDURA. A presente patente de invenção diz respeito a formulações de ingredientes, métodos e processos para produção industrial de pão de queijo sem gordura, legalmente com o máximo com 0,5% de gordura m/m, com ou sem recheio, que pode ser preparado a partir dos ingredientes básicos, ou então estar na forma semi-pronto, pronto, á temperatura ambiente, resfriado, pré-assado ou não, congelado ou não, sendo assado em forno elétrico, forno a gás, forno a lenha, forno infravermelho ou em forno de microondas. O pão de queijo sem gordura pode ser também classificado como sendo de baixo de teor de gordura saturada ou sem gordura saturada, com baixo teor de colesterol ou sem colesterol, com ou sem glúten, dependendo da sua formulação e da composição dos ingredientes. Pão de queijo sem gordura (2) contendo ingredientes (21) processados (22)
