増加した総食物繊維を有するフラワー組成物、その製造プロセスおよび使用

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专利权人:

BRUNOB II BV

发明人:

OKONIEWSKA MONIKA K,モニカ ケイ.オコニュースカ,BINDZUS WOLFGANG,ウルフガング ビンツス,BROWN IAN,イアン ブラウン,SKORGE ROBERT A,ロバート エー.スコージ,SHI YONG-CHENG,ヨン-チェン シ,SHAH TARAK J,タラク ジェイ.シャー

申请号：

JP2011248873

公开号：

JP2012055315A

申请日:

2011.11.14

申请国别(地区):

JP

年份:

2012

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To solve the problem that processing operations take significant time, typically on the order of at least one hour, to substantially increase the total dietary fiber.SOLUTION: High amylose flour may be processed by a short hydrothermal treatment to increase its total dietary fiber (TDF) content. These flours may be prepared by heating the high amylose flour at a total water content of from about 10 to 50 wt.% at a temperature of from about 80 to 160°C, for about 0.5 to 15 minutes at target temperature. This invention further relates to products which contain the high TDF flour, including food products.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】実質的に総食物繊維を増大させるためには、工程操作が、典型的には一時間以上のオーダーのかなりの時間を要する。【解決手段】高アミロースフラワーを短時間熱水処理によりその総食物繊維(TDF)含量を増加できる。これらのフラワーは、約10~50重量%の総水含量の高アミロースフラワーを約80~160℃の温度で、目標温度での約0.5~15分間の加熱により調製できる。本発明はさらに、食品製品を含む、高TDFフラワーを含む製品に関する。【選択図】図1

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/