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富硒平菇蛋白肽粉的制备方法及富硒固体饮料
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 彭利娟,秦之浩,刘良忠
- 申请号：
- CN201910787732.2
- 公开号：
- CN110387395A
- 申请日:
- 2019.23.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种富硒平菇蛋白肽粉的制备方法及富硒固体饮料,涉及食品加工技术领域。所述富硒平菇蛋白肽粉的制备方法包括以下步骤:向富硒平菇粉中加水搅拌后,加入纤维素酶进行酶解,收集酶解上清液;将所述酶解上清液浓缩后醇沉处理,取沉淀干燥,得平菇蛋白;将所述平菇蛋白加水溶解,加入复合蛋白酶,酶解后进行过滤并收集滤液;向滤渣中加水进行提取,经过滤后获得提取液;将所述滤液与所述提取液混合后,进行膜分离处理,获得纯化液;对所述纯化液进行杀菌、干燥,得富硒平菇蛋白肽粉;其中,所述复合蛋白酶由碱性蛋白酶、中性蛋白酶以及木瓜蛋白酶组成。本发明旨在解决传统蛋白肽制备方法制得的产品生物利用度低的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
