LIM, JI YOUNGKR,임지영,KIM, SANG KYUNKR,김상균,KOO, BON KYUKR,구본규,LEE, GYEONG HWEONKR,이경훤,YEA, MYEONG JAIKR,여명재
申请号：
KR1020130143669
公开号：
KR1015169520000B1
申请日:
2013.11.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a patty including rice cake and a producing method which increase adhesion to salted mixed meat to present the rice cake from separate from a patty though a heating process is not performed by covering the rice cake with an adhesion coating liquid produced by mixing 10-15 wt% of mustard powder with 85-90 wt% of albumen. The patty according to the present invention is convenient to be in distribution and maintains its shape even when it is cooked since the rice cake is not coupled with the mixed meat via a heating process and the coating liquid is covered on the surface of the rice cake to enhance the adhesion, thereby preventing the rice cake from separate from the patty.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 떡이 함유된 패티에 있어서, 떡은 겨자분 10 ~ 15 중량%와 난백분 85 ~ 90 중량%를 혼합하여 제조된 접착용 코팅액으로 도포되어 염지 배합육과 부착력이 증가하여 가열 공정을 거치지 않더라도 떡이 분리되지 않는 패티 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 패티는 가열공정을 통해 떡과 배합육이 결착하는 것이 아니라 떡 표면에 도포된 코팅액을 통해 부착력이 강화되기에 조리하지 않더라도 떡과 패티가 흩어지지 않아 유통하기 편리하고 조리 시에도 패티 모양이 유지되기에 조리가 용이하다.
