低脂肪油包水乳剂
- 专利权人:
- 卡吉尔公司
- 发明人:
- A.谢佩,D.施泰格,J.G.L.斯蒂尔斯,S.蒂罗克,P.范埃斯比克
- 申请号：
- CN201680028771.9
- 公开号：
- CN107683092A
- 申请日:
- 2016.03.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘辛`黄希贵
- 摘要：
- 本发明涉及一种低脂肪油包水(W/O)乳剂，其包含相对于所述乳剂的总重量至多60重量％的量的脂肪相、分散在所述脂肪相中的水相以及乳化剂组合物，所述乳化剂组合物包含含有磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰乙醇胺(PE)和磷脂酸(PA)的丙酮不溶性(AI)组分，其中PC的量相对于所述乳化剂组合物的总重量为至多15.5％，并且其中所述乳化剂组合物的特征在于至多65％的重量比R，所述比率R如(1)所定义，其中PC+PI+PE+PA是所述AI组分的各构成部分的各个重量的总和，并且AI是所述AI组分的总重量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
