低脂肪油炸食品
- 专利权人:
- 联合胶体株式会社
- 发明人:
- 渡边好章,原田成喜
- 申请号：
- CN200310123573.5
- 公开号：
- CN1509628A
- 申请日:
- 2003.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 郭建新
- 摘要：
- 低脂肪油炸食品，其中，将已经吸收了5～80重量份水/100重量份拼料物质的浸软了的拼料物质用微波初步加热后再煎炸；初步加热提供在不引起拼料物质肉眼可辨别的变化的范围内的加热；油或脂肪的含量是没有进行初步加热而通过煎炸获得的类似油炸食品的油或脂肪含量的3/4或更少；微波高频输出是100～400W；通过用覆盖料覆盖拼料物质，即使煎炸时间缩短了，拼料物质也可被加热至芯；所以，可以缩短煎炸时间以防提供给食品过量的脂质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
