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一种鱼制彩色豆腐的生产方法
- 专利权人:
- 宋晓东
- 发明人:
- 宋晓东
- 申请号：
- CN200910247226.0
- 公开号：
- CN102106405A
- 申请日:
- 2009.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的目的是提供一种鱼制彩色豆腐的加工方法。本发明通过以下技术方案实现，主要步骤有：1、制作鱼肉；2、将果蔬榨取汁液；3、制作豆乳，将大豆在水中浸泡，打成豆乳，加入消泡剂；4、点浆，在冷水中加入内酯、食用石膏、果菜汁、大米淀粉，再将豆乳倒入缸内，点浆形成豆腐；5、用布把形成脑胚后的豆乳包好，放在平台框架内，包布上置木板，挤压后即成彩色豆腐制品；6、杀菌冷却，即成彩色营养豆腐。技术方案中原料的组成如下：豆乳3500～4500g、果菜汁500～700g、鱼肉400～600g、内酯24～28g、食用石膏6～8g、消泡剂26～30g，本发明的彩色营养豆腐颜色多样，满足人们对各种营养及微量元素的需要，并具有鱼的营养，市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
