茹で麺類および該茹で麺類の品質改良方法

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专利权人:

理研ビタミン株式会社

发明人:

伊藤 知明,菊地 寛子

申请号：

JP2010255257

公开号：

JP5823681B2

申请日:

2010.11.15

申请国别(地区):

JP

年份:

2015

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide noodles capable of improving the aging of texture of noodles distributed after boiling, and a method for improving the quality of the noodles.SOLUTION: The noodles are characterized by containing lecithin and an acid agent in the noodle dough. The method for production is characterized by producing and boiling the noodles after adding lecithin and the acid agent to the noodle dough.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】茹で上げた後に流通する麺類の経時的な食感の変化を改善麺類および該麺品質改良を提供すること。【解決手段】麺生地にレシチンと酸剤とを含有することを特徴とする茹で麺類。【選択図】 なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/