KOJI NAGAO,TAKAAKI TANI,YASUHIRO YAMANISHI,KENZO TAKAHASHI,MAMI MIZUTA,YASUYUKI KOBAYASHI
申请号：
HK13109276.1
公开号：
HK1181973B
申请日:
2013.08.08
申请国别(地区):
HK
年份:
2015
代理人:
摘要：
Provided are processes for producing a tea extract and a tea beverage that have high transparency, that have excellent taste and fragrance, and that do not give rise to dregs even when stored for a prolonged period of time. The disclosed processes involve: concentrating a tea extract liquid to a specific Brix degree subjecting the tea concentrate liquid to the action of a glycosidase and then subjecting the liquid to centrifugal separation.La présente invention a trait à des procédés permettant de produire un extrait de thé et une boisson à base de thé qui sont dotés dune grande transparence, qui présentent un goût et un parfum excellents et qui ne produisent pas de dépôt y compris lorsquils sont stockés pendant une longue durée. Les procédés selon la présente invention comprennent les étapes suivantes consistant : à concentrer un liquide dextrait de thé à un degré de brix spécifique à soumettre le liquide de concentré de thé à laction dune glycosidase puis à soumettre le liquide à une séparation centrifuge.透明度が高く、味と香気に優れ、かつ長期保存してもオリを発生しない茶エキス及び茶飲料の製造方法を提供する。茶抽出液を特定のブリックスまで濃縮した茶の濃縮液に、配糖体分解酵素を作用させた上で遠心分離を行う。
