一种速冻菱角米的加工方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 何建军,陈学玲,关健,梅新,王少华,周明,王俊,薛淑静,杨德
- 申请号：
- CN201010532221.5
- 公开号：
- CN102018021A
- 申请日:
- 2010.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 朱盛华
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻菱角米的加工方法。将菱角去壳，菱角米洗净后用次氯酸钠溶液杀菌，沥干后放入维生素C、柠檬酸、氯化钙和洁净自来水配制的保鲜液中浸泡3-5小时，保鲜液液面高于菱角米5-6cm。取出菱角米，沥干保鲜液，在-35℃～-40℃速冻1-2小时，得速冻菱角米。采用本发明，能最大限度地保持了菱角米的营养、色泽和风味，便于工厂化加工与质量控制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
