一种风味鳙鱼皮即食食品的加工方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 杨宏,孙振华,崔旻,王玉栋
- 申请号：
- CN201810517656.9
- 公开号：
- CN109007541A
- 申请日:
- 2018.05.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味鳙鱼皮即食食品的加工方法,属于食品加工领域。本发明通过对鳙鱼皮进行预处理、脱腥、脱脂、酸处理、烫漂、冰水浸泡处理,使鳙鱼皮腥味降低,持水性,爽脆度、弹性等性能提高,并具有可口风味,同时,还充分利用好淡水鱼的下脚料,提高了下脚料的附加值,增加了鳙鱼皮的新的利用途径,丰富了鳙鱼的产品种类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
