一种乌龙茶及其加工工艺
- 专利权人:
- 厦门清雅源科技股份有限公司
- 发明人:
- 洪斌毅,陈荣山,王海斌,庄慧萍,陈晓婷
- 申请号：
- CN201510051010.2
- 公开号：
- CN104605039B
- 申请日:
- 2015.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种乌龙茶及其加工工艺，是在传统茶叶加工的过程中，在揉捻后的茶青上喷施复配氨基酸水溶液，及在初烘好的茶青上喷施复配糖液，并在焙火步骤中通过先高、后低、再高的变温烘焙及低温固化操作，从而得到外形圆结、重实，色泽乌润、翠绿，香气浓郁、持久且带有焦糖香和兰花香的乌龙茶。本发明加工工艺中复配氨基酸与复配糖液的加入，可促进茶树鲜叶中的次生代谢物产生一系列的物理、化学反应，进而大大提高构成乌龙茶特有的香气和滋味成分，有效提升乌龙茶的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
