一种复合菌种混合发酵功能饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 淮南恒天生物科技有限公司
- 发明人:
- 杨颖,夏凯,陈东海
- 申请号：
- CN201610549065.0
- 公开号：
- CN106173661A
- 申请日:
- 2016.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种复合菌种混合发酵功能饮料及其制备方法，每1000mL纯净水中包含：茯苓9~15g、竹荪10~30g、金耳6~12g、灰树花10~20g、猴头菌10~30g、蜜环菌30~60g、裂褶菌9~16g，甜味剂1~5g，酸度调节剂0.1g~0.5g，增稠剂和稳定剂0.1g~0.5g。固形物含量不低于10%，总酸＜1.0%，色泽呈黄褐色，均匀一致，久置不易发生沉淀，具有发酵特有的香气和滋味，甘苦适宜，细腻协调，口感丰满，风格独特纯正。其制备方法包括：①配制复合真菌超微粉，②活化菌种，③配制单菌发酵种子液，④复合菌种分组混合发酵，⑤均质、调配、罐装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
