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一种利用多菌种混合发酵制备无花果醋饮料的方法
专利权人:
江苏大学
发明人:
王振斌,刘加友,陈兵兵,马晓珂,刘凤叶
申请号:
CN201510036162.5
公开号:
CN104621651B
申请日:
2015.01.26
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
蔡栋
摘要:
本发明公开了一种利用多菌种混合发酵制备无花果醋饮料的方法,由以下步骤组成:1)备料:挑选熟透的无花果,除去腐烂果、虫蛀果,经粉碎、护色,得到无花果果浆;2)酶解;3)酵母菌、乳酸菌发酵;4)醋酸发酵;5)过滤;6)调配、杀菌即得无花果醋饮料。本发明采用多菌种混合发酵,在保持无花果营养成分的同时改善产品的风味,产品酸甜可口、色泽纯正、营养丰富、回味绵长、具有无花果特有的果香。本发明制备方法操作简单可行,对于提升无花果精深加工水平,延长产业链,增加无花果产业的经济效益和社会效益具有重要意义。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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