一种红薯叶纸型食品及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南沃园食品有限公司
- 发明人:
- 王锋,彭江林,彭焕新
- 申请号：
- CN201710844529.5
- 公开号：
- CN107467581A
- 申请日:
- 2017.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 何为`袁颖华
- 摘要：
- 一种红薯叶纸型食品及其制备方法，是以富含蛋白质的可食用红薯叶为主要原料，辅以大豆分离蛋白、乳清蛋白等成膜辅材，并加入海藻糖及海藻酸钠等，经均质、铺膜、热风干燥、揭膜、调味、成型、微波干燥等工序，能调节产品蛋白质氨基酸组成，提高蛋白利用率和成膜性。制得的红薯叶纸型食品呈墨绿色，具有一定韧性和清香的红薯叶风味，且营养丰富、携带方便，蛋白质氨基酸评分达到85分以上，可作为一种休闲食品，既可以干吃，亦可以用于汤料的烹制。该产品丰富了红薯叶的深加工系列产品，并较好的保留了红薯叶的营养物质，具有非常广阔的市场开发前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
