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一种红薯叶与螺旋藻复合脆片的制备方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 刘玉环,曹雷鹏,王允圃,阮榕生,黎紫含,郑洪立,巫小丹
- 申请号：
- CN201611010748.5
- 公开号：
- CN106617027A
- 申请日:
- 2016.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 一种红薯叶与螺旋藻复合脆片的制备方法，包括螺旋藻蛋白匀浆制备；蛋黄不饱和植物油乳化液制备；鱼皮明胶溶液制备；红薯叶杀青；脆片加工等步骤。本发明采用禽蛋的蛋清蛋白与螺旋藻混合软化分解螺旋藻细胞膜，使螺旋藻细胞内营养物释放出来，便于消化吸收。同时获得的功能性杂多糖，具有强化老年人、孩童免疫系统活力的作用。本发明以红薯叶中的黄酮作为抗氧化剂，抵消单细胞蛋白源螺旋藻中核酸含量偏高的缺点；以蛋黄和不饱和油脂混合乳化，夹在红薯叶之间，防止营养物质外流和氧化损失；采用鱼皮明胶强化螺旋藻蛋白的成膜作用涂于脆片外层起到赋型和隔氧保护效果。低于100℃真空干燥，避免氧气以及过度热加工对脆片功能性成分的破坏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
