Provided are a production method for a frozen deep-fried product for microwave cooking, and the frozen deep-fried product for microwave cooking, which are suitable for mass production, and which are capable of readily obtaining, by heating in a microwave oven after freezing/storing, a deep-fried product that has both a crispy coating and a juicy filling. This production method includes: a step in which a coating material including batter, and a filling comprising meat or seafood are prepared a step in which the coating material is attached to the filling a step in which the coated filling is fried and a step in which the deep-fried product after frying is frozen. The batter is a batter containing a mixed batter raw material that includes a cereal flour and/or a starch, and water and is characterized by including a specified amount of an insoluble wheat-derived protein in a sodium chloride solution, by including a specified amount of water, and by having a specified viscosity.Cette invention concerne un procédé de production dun produit frit surgelé à cuire au four à micro-ondes ainsi que ledit produit frit surgelé à cuire au four à micro-ondes, lun et lautre étant adaptés pour une production à grande échelle, et permettant dobtenir facilement, par chauffage dans un four à micro-ondes après surgélation/conservation, un produit frit comportant à la fois un enrobage croustillant et une garniture juteuse. Le procédé de production comporte : une étape consistant à préparer une matière denrobage comportant de la pâte à frire, et une garniture comprenant de la viande ou du poisson et des fruits de mer, une étape consistant à envelopper la garniture avec la matière denrobage une étape consistant à frire la garniture enrobée et une étape consistant à surgeler le produit frit. La pâte à frire est une pâte contenant un mélange pour pâte à frire constitué de farine de céréale et/ou damidon et deau elle est caractérisée en ce quelle contient une quantité spécifique dune proté
