一种采用熟化和蒸煮方法的非油炸加工方便面工艺
- 专利权人:
- 河西学院
- 发明人:
- 刘玉环,王治江,焦扬,李彩霞,吕希昆,李翊华
- 申请号：
- CN201711214542.9
- 公开号：
- CN107950890A
- 申请日:
- 2017.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 衣秀丽
- 摘要：
- 本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种采用熟化和蒸煮方法的非油炸加工方便面工艺，该方便面由如下原料制成：3‑6％蚕蛹蛋白粉、4‑7％食盐、0.4‑1％复合磷酸盐、1‑3％乳化剂、1‑2.5％沙蒿胶粉、2‑6％大豆蛋白粉、50‑55％小麦粉、余量为水；该方便面的加工工艺由如下几个步骤制成：(1)和面、熟化；(2)压面；(3)切丝、蒸煮；(4)微波‑热风干燥、封袋保存；本发明所提供的方便面能够明有效弥补现有技术所提供的方便面存在的营养性差，复水时间长，感官评价差的缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
