PROBLEM TO BE SOLVED: To improve bitterness of a tomato-containing beverage with a high sugar acid ratio.SOLUTION: Bitterness in a tomato-containing beverage is masked by mixing spices or a spice extract. The bitterness is felt in a last half after drinking (bitterness as aftertaste). A sugar acid ratio of the tomato-containing beverage is 14.0 or more. The beverage contains at least one of spices or a spice extract. The spices are cinnamon, basil and vanilla.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】高糖酸比のトマト含有飲料における苦味の改善。【解決手段】本願の発明者らが鋭意検討して見出したのは、トマト含有飲料において、香辛料又は香辛料抽出物を配合することで、苦味をマスキングできることである。当該苦味が感じられるのは、飲んだ後半である(後味としての苦味)。この知見の下で本願発明者が完成させた発明は、次のとおりである。本発明に係るトマト含有飲料の糖酸比は、14.0以上である。当該飲料が含有するのは、香辛料及び香辛料抽出物の少なくとも一方である。当該香辛料を列挙すると、シナモン、バジル、及びバニラである。【選択図】なし
