Provided are an effervescent beverage, the characteristics of which have been improved by imparting bitterness thereto, and a method for producing the same. According to the method for producing the effervescent beverage of the present invention whereby the effervescent beverage is produced using a plant liquid as a starting material, the effervescent beverage having an alcohol content of 1 vol% or less, a pH value of less than 4 and a bitterness value of 25 or more is produced by using a bitter starting material, said bitter starting material being used in such an amount as to give a bitterness value of the effervescent beverage of 25 or more, without carrying out alcoholic fermentation.La présente invention concerne une boisson effervescente, dont les caractéristiques ont été améliorées en conférant une amertume à celle-ci, et un procédé pour produire celle-ci. Selon le procédé pour produire la boisson effervescente de la présente invention dans lequel la boisson effervescente est produite en utilisant un liquide de plante en tant que matériau de départ, la boisson effervescente ayant une teneur en alcool de 1 % en volume ou moins, une valeur de pH de moins de 4 et un indice damertume de 25 ou plus est produite en utilisant un matériau de départ amer, ledit matériau de départ amer étant utilisé en une quantité appropriée pour obtenir un indice damertume de la boisson effervescente de 25 ou plus, sans conduire une fermentation alcoolique.苦味の付与により向上した特性を有する発泡性飲料及びその製造方法を提供する。本発明に係る発泡性飲料の製造方法は、植物原料液を使用して発泡性飲料を製造する方法であって、前記発泡性飲料の苦味価が25以上となる量の苦味原料を使用して、アルコール発酵を行うことなく、アルコール含有量が1体積%未満であり、pHが4未満であり、苦味価が25以上である前記発泡性飲料を製造する。
