PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a technology capable of improving defects of a taste such as projection of an unpleasant sharp acid taste or a bitter taste in a beverage containing caffeine and a specific bitter taste.SOLUTION: The taste of a beverage containing (A)caffeine and (B) one or two or more kinds selected from arginine, a chrysanthemum extract, a Polygonatum falcatum extract, a Mallotus japonicus extract and a guarana extract can be improved by adding phytic acid as an acidulant.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】本発明の課題は、カフェインと、特定の苦味を有する成分を含む飲料において、不快な鋭い酸味の突出、苦味などの呈味の欠点を改善する技術を提供することである。【解決手段】本発明によって、酸味料としてフィチン酸を添加することによって、(A)カフェインと、(B)アルギニン、菊花エキス、ナルコユリエキス、アカメガシワエキス、ガラナエキスから選択される1種又は2種以上と、を含む飲料の呈味を改善することができる。【選択図】 なし
