Method to eliminate the bitter taste of olive juice extract

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专利权人:

DSM IP ASSETS B.V.

发明人:

WEHRLI, CHRISTOF

申请号：

ES08785610

公开号：

ES2526720T3

申请日:

2008.08.19

申请国别(地区):

ES

年份:

2015

代理人:

摘要：

A method for eliminating the bitter taste of olive juice resulting from the presence of bitter-tasting compounds, which comprises keeping the juice at a high pH of 8 to about 12 and at a high temperature of about 60 degrees to 100 degrees C for a long enough for the bitter-tasting compounds to hydrolyze and thereby lose their bitter taste.Un método para eliminar el sabor amargo del zumo de aceituna que resulta de la presencia de compuestos de sabor amargo, que comprende mantener el zumo a un pH elevado de 8 a aproximadamente 12 y a una temperatura elevada de aproximadamente 60 grados a 100 grados C durante un tiempo suficiente para que se hidrolicen los compuestos con sabor amargo y, de ese modo, pierdan su sabor amargo.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/