您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种焖锅用特调汁及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 北京黄记煌餐饮管理有限责任公司
- 发明人:
- 黄耕
- 申请号：
- CN201911360796.0
- 公开号：
- CN111000196A
- 申请日:
- 2019.25.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种焖锅用特调汁及其制备方法与应用,特调汁包含以下重量份的原料:酿造酱油340‑440份,蚝油230‑310份,食盐45‑65份,鸡精调味料37‑53份,味精22‑38份,番茄酱20‑34份,白酒5.1‑13.5份,冰糖4‑12份,蜂蜜3‑9份,陈醋2.5‑8份,辣椒油树脂1.7‑3.7份,复配乳化着色剂1.2‑2.4份,白胡椒0.95‑2.35份,乙基麦芽酚0.4‑0.8份,混合香辛料3‑9份,水80.3‑112.9份;其制备方法为:S1:原料准备;S2:将放置香辛料的水煮沸,冷却后过滤,得香辛料水;S3:将液体和半固体原料置于原料罐中混合搅拌,后加入固体原料并搅拌;S4:将物料送到熬煮罐中熬煮,在100‑105℃下保温;S5:物料冷却并灌装。本发明的特调汁可用于焖制菜品、炒制菜品,其具有使得焖锅中的食物鲜香醇厚、色泽鲜亮、便于标准化生产的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
