The suppression of blooming in non-tempered chocolates, particularly blooming countermeasures for non-lauric-acid and non-trans non-tempered chocolates, has been desired. In the present invention, blooming in non-tempered chocolates is suppressed by causing the inclusion of a diglyceride comprising a saturated fatty acid of which the number of carbon atoms in the constituent fatty acids is 8-18.Linvention a pour objectif dempêcher le blanchiment gras dun chocolat de type sans tempérage, et plus précisément de trouver une solution au blanchiment gras du chocolat mettant en œuvre un beurre dur de type sans tempérage sans acide laurique et sans acide gras trans. En incluant un diglycéride constitué dun acide gras saturé de 8 à 18 atomes de carbone dans les acides gras constitutifs, le blanchiment gras du chocolat de type sans tempérage, est empêché.非テンパリング型チョコレート類のブルームを抑制すること、とりわけ非ラウリン酸型、非トランス型脂肪酸の非テンパリング型ハードバターを使用したチョコレート類のブルーム対策が要望されていた。 構成脂肪酸の炭素数が8~18である飽和脂肪酸からなるジグリセリドを含有させることにより、非テンパリング型チョコレート類のブルームを抑制する。
