The present invention pertains to a chocolate-like food product containing a highly polyunsaturated fatty acid-containing oil and fat and addresses the problem of providing one in which changes in flavor over time are suppressed. The present invention was accomplished by discovering that changes in flavor over time are suppressed in a chocolate-like food product containing 0.02-10% by mass of a highly polyunsaturated fatty acid and 0.01-1% by mass of a chelating material.La présente invention concerne un produit alimentaire de type chocolat contenant une huile et une graisse contenant un acide gras hautement polyinsaturé et concerne un tel produit dans lequel des changements de saveur au cours du temps sont supprimés. La présente invention a été mise au point grâce à la découverte du fait que des changements de saveur au cours du temps sont supprimés dans un produit alimentaire de type chocolat contenant de 0,02 à 10 % en masse d'un acide gras hautement polyinsaturé et de 0,01 à 1 % en masse d'un matériau chélatant.本発明は、高度不飽和脂肪酸含有油脂を含有するチョコレート様食品に関するものであって、経時的な風味変化が抑制されたものを提供することを課題とする。 高度不飽和脂肪酸を０．０２～１０質量％含有するチョコレート様食品において、キレート作用を有する素材を０．０１～１質量％含有することで、経時的な風味変化が抑制されることを見出し、本発明を完成させた。
