장은석,신혜원,조선아,송치광,장현준,강대익,문병석,JANG, EUN SEOKKR,SHIN, HYE WONKR,CHO, SUN AKR,SONG, CHI KWANGKR,JANG, HYUN JUNKR,KANG, DAE IKKR,MOON, BYOUNG SEOKKR
申请号：
KR1020160082657
公开号：
KR1017520950000B1
申请日:
2016.06.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing a long-stemmed starch, and to a long-stemmed starch produced by the method, and more particularly to a method for producing a long-stemmed starch comprising the step of controlling the physical properties of a starting material and sterilizing the same using a tubular-type heat exchanger The present invention relates to a method for producing a soy sauce having improved preservability while maintaining the quality of soy sauce.본 발명은 장류의 제조방법 및 이에 의해 제조된 장류에 관한 것으로, 구체적으로는 원료의 물성을 조절하고 관형 열교환기(tubular-type heat exchanger)를 이용하여 살균하는 단계를 포함하는 장류의 제조방법을 통해 장류의 품질을 유지하면서 보존성이 향상된 장류의 제조방법에 관한 것이다.
