A method of preparing rumen-protected carbohydrates for use in ruminant feeds by inducing the Maillard reaction between a reducing carbohydrate source and a protein source. Products made by the process and methods for maintaining or restoring blood glucose levels within the normal reference range for ruminants, especially during transition or under heat stress are also disclosed.La presente invención se refiere a un método para preparar los carbohidratos protegidos contra los efectos de rumen para el uso en alimentos para rumiantes al inducir la reacción de Maillard entre una fuente reductora de carbohidratos y una fuente de proteína. También se describen los productos hechos mediante el proceso y los métodos para mantener o restaurar los niveles de glucosa en la sangre dentro del intervalo de referencia normal para los rumiantes, especialmente durante la transición o bajo la fatiga calorífica.
