袋装螺蛳粉用配菜的灭菌方法
- 专利权人:
- 柳州智赢食品有限公司
- 发明人:
- 钟玲,刘家兴
- 申请号：
- CN201710365556.4
- 公开号：
- CN107279662A
- 申请日:
- 2017.05.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种袋装螺蛳粉用配菜的灭菌方法，属于食品加工技术领域。它先将待灭菌的配菜压力为三相点以下、远红外线波长为33微米、紫外线波长为260纳米下进行干燥、灭菌处理，直至所述配菜的含水量为55%～60%；再在远红外线波长为30微米、紫外线波长为280纳米下再次进行干燥、灭菌处理，直至所述配菜的含水量为30%～40%；再在远红外线波长为15微米、紫外线波长为240纳米下再次进行干燥、灭菌处理，直至所述配菜的含水量为5%～10%。本发明通过分阶段的，且远红外线与紫外线同时作用的情况下，对袋装螺蛳粉用配菜同时进行干燥、灭菌，并严格控制个阶段配菜的含水量，从而有效的提高该配菜的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
