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一种水晶粽子及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 李汴生,陈云辉,阮征
- 申请号：
- CN201210303480.X
- 公开号：
- CN102823900A
- 申请日:
- 2012.08.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种水晶粽子及其制备方法，包括粽叶和由粽叶包裹的淀粉糊，所述淀粉糊按重量份数计包括如下配方：马蹄粉15～16份，马铃薯变性淀粉4～8份，羟丙基二淀粉磷酸酯1.5～3份，白糖8～12份，脱氢乙酸钠0.03~0.05份，水61~71.5份。制备步骤：（1）将马蹄粉、马铃薯变性淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、脱氢乙酸钠混合均匀；（2）向上述混合料中加入部分水，搅拌均匀成粉浆；（3）将白糖加入剩余水中，煮糖水；（4）将热糖水缓慢冲入步骤（2）中的粉浆中，边冲边搅拌，直至形成可塑性淀粉糊；（5）包粽子；（6）将粽子蒸熟即得到水晶粽子。本发明水晶粽子外观诱人，口感极佳，Q感十足，易消化，且保质期更长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
