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一种鸭汤卤制的凤爪及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥徽之皇食品集团有限公司
- 发明人:
- 王兵
- 申请号：
- CN201410295441.9
- 公开号：
- CN104082770A
- 申请日:
- 2014.06.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鸭汤卤制的凤爪，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡爪280~300、荷叶15~18、菊花7~9、柠檬醋10~14、鸭汤100~120、味精4~6、食用盐15~18、酱油10~12、桂皮粉3~4、辣椒粉2~3、丁香6~8、丹参5~7、桑树皮10~12、番茄汁13~15、竹叶兰6~8、川椒5~7、助剂4~5和适量的水；本发明的凤爪是一种兼具凉性的食品，它是先将鸡爪熨烫后剥去表层的角质，再放入特质的卤料中煎煮卤制入味，卤料是盐、丁香、辣椒粉、桑树皮等混合老鸭汤、番茄汁和助剂加水煎煮制成，老鸭汤是民间滋补的补品，也是一种灵药，这里运用成调料也缘于其不俗的口感和味道，最后通过熏蒸完成，熏蒸用的水是荷叶及菊花等混合加水煎煮制得，旨在熏蒸后鸡爪表层会有一股淡淡的荷之清香，别有韵味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
