一种绿茶老鸭清汤及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽林苑农副食品有限公司
- 发明人:
- 龚尚宏,杨严俊
- 申请号：
- CN201410196665.4
- 公开号：
- CN104013038A
- 申请日:
- 2014.05.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉是一种绿茶老鸭清汤及其制备方法，首先取西洋参、枸杞和玉竹洗净后制成辅料包备用，然后将选用的白条鸭宰杀、褪毛、净膛、飞水后备用，随后取茶叶用热水泡开后，取出茶叶包裹于预处理好的白条鸭的表皮上，腌制若干小时后洗净，将去腥过的白条鸭和辅料包放入罐中，加入茶水，用大火煮开，微沸保持若干小时，充分提取营养物质和风味物质，其中煮沸若干小时加入姜片和八角，结束半小时前加入盐，本发明采用现代熬制工艺和技术，使白条鸭中浸出丰富的氨基酸、维生素及钙质，不仅起到健脾和胃，补气补血，消食导致之功效，其添加的绿茶不仅能够有效的降低鸭肉的膻味，还使得鸭汤的味道更加清爽独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
