五香牛肉卤制工艺
- 专利权人:
- 陆菊芳
- 发明人:
- 陆菊芳
- 申请号：
- CN201110351420.0
- 公开号：
- CN102613598A
- 申请日:
- 2011.11.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种五香牛肉卤制工艺，其将整块牛肉清洗干净后，利用长条针对牛肉扎孔，将扎孔后的牛肉放入卤料中，将卤料入冰箱中12个小时，温度控制在0-8℃；煮熟后还要再次放入冰箱中浸泡12个小时。通过上述扎孔和低温浸泡方法，使得卤料的香味完全浸入到牛肉内部，既提升了口感，又减少了高温熬制的过程。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
