一种酱鸭及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽林苑农副食品有限公司
- 发明人:
- 龚尚宏
- 申请号：
- CN201410196738.X
- 公开号：
- CN104095247A
- 申请日:
- 2014.05.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种酱鸭及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：取樱桃瘦骨鸭为原料；将原料解冻后清洗整理；腌制18～24小时，腌制的配料是由以下的重量比的原料制成：酱油：50g～80g，味精：5g～15g，白糖：10g～20g，食盐：10g～20g，香辛料：10g～20g，亚硝酸盐：0.5g～1.5g；在40℃～75℃温度下风干8～12小时；真空包装；在121℃～135℃下消毒40～60min即得；将消毒好的酱鸭放入-18℃～-22℃的温度下冷冻。本发明不仅制备方法简单易控制，且生产出的酱鸭味道鲜美，口味独特，食用起来也很便捷，方便了人们日常的生活和外出。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
