The present invention relates to a method for producing diet food using an Opuntia ficus-indica fruit, comprising: a sour dough kneading step (S100) for producing a first sour dough by using ingredients including an Opuntia ficus-indica fruit a second sour dough kneading step (S200) for producing a second sour dough by mixing the same amount of ingredients with the first sour dough produced by the first sour dough kneading step (S100) a main kneading step (S300) for producing a main dough by adding water, cereals, saccharides, nuts and other ingredients to the second sour dough produced by the second sour dough kneading step (S200) a first fermentation step (S400) for fermenting the main dough produced by the main kneading step (S300) by inputting the same into a fermenter and a food producing step (S500) for producing food by using the main dough fermented by the fermentation step (S400), wherein the second sour dough kneading step (S200) is performed under a relatively lower temperature condition than the first sour dough kneading step (S100). Due to such a feature, the present invention is capable of rapidly and efficiently producing food which is effective in reducing the blood glucose level and simultaneously reducing the body fat when taken for a long period of time.La présente invention concerne un procédé pour produire un aliment de régime à laide dun fruit Opuntia ficus-indica, comprenant : une étape de pétrissage de levain (S100) pour produire un premier levain à laide dingrédients comprenant un fruit Opuntia ficus-indica une étape de pétrissage de second levain (S200) pour produire un second levain par mélange de la même quantité dingrédients au premier levain produit par létape de pétrissage de premier levain (S100) une étape de pétrissage principale (S300) pour produire une pâte principale par ajout deau, de céréales, de glucides, de noix et dautres ingrédients au second levain produit par létape de pétrissage de second levain (S200) une première éta
