牛蒡醋的酿造工艺
- 专利权人:
- 南陵宝恒野生葛种植专业合作社
- 发明人:
- 柴华
- 申请号：
- CN201410122188.7
- 公开号：
- CN103865748B
- 申请日:
- 2014.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛蒡醋的酿造工艺，属于食品酿造领域。其特征在于：所述的牛蒡醋以牛蒡为原料，通过以下步骤制成：原料预处理、糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、过滤、杀菌、罐装、检验、贮藏。本发明将牛蒡汁渣分离，用牛蒡汁代替水冷却煮熟的糯米，提高了糯米的营养；在醋酸发酵时加入牛蒡渣，提高了牛蒡的利用率，成品牛蒡醋具有降血压、健脾和胃、排毒养颜等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
