一种果酒酿造工艺
- 专利权人:
- 蔡锦波
- 发明人:
- 蔡锦波,陈敏
- 申请号：
- CN200810030052.8
- 公开号：
- CN101333484A
- 申请日:
- 2008.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 温旭
- 摘要：
- 本发明涉及一种热带水果酿造果酒工艺。包括的步骤为：a.前处理：将水果进行粗切后于盐水中浸泡，漂烫处理，漂烫后立即冷却至；b.榨汁：将漂烫处理后的粗切水果，进行榨汁；c.发酵：对果汁发酵，得到酒精度为6－13度的发酵汁；d.老熟陈酿：发酵的果汁过滤加入液态SO2进行老熟。经本发明工艺处理的果酒，酒体颜色艳丽，而且改善了口感，成品酒质量稳定，颜色悦目，长期存放保持色泽稳定不变，口感醇厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
