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一种辣椒酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 江苏高祖酒业有限公司
- 发明人:
- 梁敬策
- 申请号：
- CN201410281249.4
- 公开号：
- CN104087470B
- 申请日:
- 2014.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘艳春
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣椒酒的酿造工艺，以糯米、彩椒、茶叶、枸杞、阿胶和酒曲为基本原料，酿造工艺为：将配比为糯米100、葡萄酒230和酒曲0.5置于发酵缸中进行发酵，发酵温度控制在30-38℃，持续发酵3-5天；然后加入配比为彩椒50、茶叶20、阿胶10和0.2的活性干酵母烘干，烘干后打成粉末状后持续发酵5-7天；再加入配比为枸杞10和蜂蜜15后再持续发酵10-15天；除渣分离；灭菌及陈酿；本发明的通过采用纯天然的糯米、彩椒、茶叶、枸杞、阿胶等原料，然后采用葡萄酒作为基酒酿造，口味更加醇香可口，具有降脂、减肥、活血通经的药用功能，酿造工艺简单，成本较低，生产周期短、生产效率高、劳动强度小，能进行大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
