一种蛋糕粉品质改良剂及其制备方法
- 专利权人:
- 刘高峰
- 发明人:
- 刘高峰
- 申请号：
- CN200910009429.6
- 公开号：
- CN101485346A
- 申请日:
- 2009.02.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 易咏梅`闵 磊
- 摘要：
- 本发明涉及一种蛋糕粉品质改良剂及其制作方法。该蛋糕粉品质改良剂包含重量份数为0.6-5.5份的硬脂酸丙二醇酯，1.5-6份的CSL/SSL，0.02-0.6份的L-半胱氨酸盐酸盐，0.13-0.25份的脂肪酶，0.02-0.15份的α-淀粉酶，0.005-0.025份的中性蛋白酶，14.4-29份的单双甘酯，2.6-6份的明胶，6-30份的不溶性纤维素(CMC)，37-56.3份的抗结剂。本发明通过将上述各原料按比例在锥形混合机中混合20-30分钟，即得蛋糕粉品质改良剂成品。本发明使乳化剂在稳定面粉品质方面的作用与较敏感的酶有了更好的互补关系，充分体现了乳化剂与酶制剂的协同作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
