一种蛋糕粉改良剂
- 专利权人:
- 刘晓真
- 发明人:
- 刘晓真
- 申请号：
- CN200510017409.5
- 公开号：
- CN100405914C
- 申请日:
- 2005.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 田小伍
- 摘要：
- 一种蛋糕粉改良剂，属于面粉添加剂技术领域。含有重量份数10-50份硬脂酰乳酸钙和硬脂酰乳酸钠混合物，5-25份单硬脂酸甘油酯，0-5份过氧化钙，0.5-1.5份细菌α-淀粉酶，2-20份羧甲基纤维素钠，2-20份瓜尔豆胶，1.5-40份淀粉和抗结剂；硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠分别占二者混合物重量的50-80％、20-50％；还含有占总重量15-25％的酸化剂。酸化剂为酒石酸氢钾、磷酸二氢钠或葡萄糖酸-δ-内酯。抗结剂为二氧化硅、硅铝酸钠、滑石粉、硬脂酸镁、轻质碳酸钙、聚乙二醇或纤维素粉。本发明产品对不同面粉适应性强、能全面提高蛋糕成品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
