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一种薏仁露饮料品质稳定控制方法及其薏仁露饮料
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 丁筑红,许培振,丁旭,柳飞,秦礼康
- 申请号：
- CN201710172397.6
- 公开号：
- CN106901125A
- 申请日:
- 2017.03.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种薏仁露饮料品质稳定控制方法及其薏仁露饮料，采用酶法及天然产物联用，先制复合稳定剂，复合稳定剂配方配比为：白砂糖5%，食品级聚丙烯酸钠用量为0.05%，分子蒸馏单甘酯用量为0.2%，黄原胶与阿拉伯胶用量分别为0.07%和0.05%，三聚磷酸钠用量为0.04%，加入75‑85℃的纯净水到质量100%，搅拌乳化10min，即可使用到薏仁米浆液里制成薏仁露饮料；再向薏仁露饮料中添加葡萄糖氧化酶、维生素C和迷迭香，增加抗氧化效果。本发明采用酶法及天然产物联用技术，由此制成的薏仁露饮料，有效提高现有薏仁露饮料中功能成分以及风味营养稳定，延长薏仁露饮料的货架期，本发明较常用化学抗氧化剂比较，天然安全可靠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
