一种酱香风味的辣椒酱及其制作方法
- 专利权人:
- 黄有喜
- 发明人:
- 黄有喜
- 申请号：
- CN201410080121.1
- 公开号：
- CN103859353A
- 申请日:
- 2014.03.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 罗玉荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱香风味的辣椒酱，它是先将鲜红辣椒洗净晾干，用酱油、酒浸泡5-20天，酱油、米酒与辣椒之间的重量份比是：鲜红辣椒︰酱油︰米酒=1︰1.4︰0.25；然后按用料重量份配比称料；将鲜红辣椒捞出剁碎；将剁碎的鲜红辣椒与剁碎的生姜、大蒜、米酒、酱油、盐混合搅拌均匀；发酵5-6天后装瓶密封即成，发酵温度为6-18℃。该产品不仅保持了原有鲜红辣椒的成份，而且鲜红辣椒的酱香风味特浓，鲜、香、脆、辣，特别好吃，可作佐料、即食酱碟等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
