A method for producing a cereal food, which contains 0.1 mass% or more of catechins relative to the dry mass of the cereal food, said method comprising shaping a cereal food and then spraying thereto an aqueous solution of a purified catechin-containing plant extract which has a turbidity of 30o(formazin) or lower when measured as an aqueous solution having a solid concentration of 0.5 mass%.Linvention concerne un procédé de production dun aliment à base de céréales qui contient au moins 0,1 % en masse de catéchines par rapport à la masse sèche de laliment à base de céréales. Ledit procédé comprend les étapes consistant à mettre en forme un aliment à base de céréales puis à pulvériser sur celui-ci une solution aqueuse dun extrait végétal contenant des catéchines purifié présentant une turbidité dau plus 30° (formazine) mesurée pour une solution aqueuse ayant une teneur en solides de 0,5 % en masse.シリアル食品を成形後、固形分0.5質量%の水溶液としたときの濁度が30度(ホルマジン)以下であるカテキン類含有植物抽出物の精製物の水溶液を噴霧することを含む、カテキン類をシリアル食品乾物質量に対して0.1質量%以上含有するシリアル食品の製造方法。
