PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a cereal food having an excellent quality and highly containing catechins.SOLUTION: The method for producing the cereal food which contains 0.1 mass% or more of the catechins relative to the dry mass of the cereal food includes shaping a cereal food and then spraying the same with an aqueous solution of a purified catechin-containing plant extract which has a turbidity of 30° (formazin) or lower when measured as an aqueous solution having a solid concentration of 0.5 mass%.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】品質に優れたカテキン類高含有シリアル食品を製造する方法を提供する。【解決手段】シリアル食品を成形後、固形分0.5質量%の水溶液としたときの濁度が30度(ホルマジン)以下であるカテキン類含有植物抽出物の精製物の水溶液を噴霧することを含む、カテキン類をシリアル食品乾物質量に対して0.1質量%以上含有するシリアル食品の製造方法。【選択図】なし
