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一种真空冷冻干燥鲜银耳汤产品的制备方法
- 专利权人:
- 福建立兴食品有限公司
- 发明人:
- 邹少强,郭树松,谢建华
- 申请号：
- CN201710353289.9
- 公开号：
- CN107136460A
- 申请日:
- 2017.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李雁翔`秦彦苏
- 摘要：
- 本发明公开了一种真空冷冻干燥鲜银耳汤产品的制备方法，将新鲜银耳原料在蒸汽压力0.1～0.25MPa、蒸汽温度100～125℃下蒸煮85～125s；然后取36～50份与14～22份0.3～0.9％的KGM溶液、10～18份白砂糖或冰糖、12～22份第一配料及1～5份第二配料混合均匀；所述第一配料为紫薯、苹果、菠萝、木瓜、芒果、雪梨的混合；所述第二配料为蜂蜜、红枣、枸杞、百合、莲子、血燕、雪蛤的混合；然后将上述混合物进行真空冷冻干燥，即得成品。本发明突破了传统熬煮时间长，热风干燥银耳产品不易复水，银耳口感硬脆不够软糯，汤汁清淡，色泽风味差等技术瓶颈，得到的银耳汤产品用冰水或温开水冲泡即可食用，银耳软糯稠性佳，配料天然安全、营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
