一种低盐低糖腌制的生鲜调理鱼片及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 罗永康,洪恵,沈慧星
- 申请号：
- CN201210397453.3
- 公开号：
- CN102885331A
- 申请日:
- 2012.10.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王朋飞`张庆敏
- 摘要：
- 本发明提供了一种低盐低糖腌制的生鲜调理鱼片及其制备方法。本发明的低盐低糖腌制生鲜调理鱼片是用腌制液腌制而成，腌制后于0~8℃保存。该腌制液配方包含：鱼片质量百分比0.5%~1.1%的食盐和0.5%~1.1%的蔗糖。本发明的低盐低糖腌制的生鲜调理鱼片被赋予了较好的风味，保持了产品特有的品质和色泽，很好地保持鱼片的新鲜度、水分及风味，冷藏条件下货架期延长了6-8天，产品中盐和糖的含量显著降低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
